Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Vieilles Vignes" 2023 du domaine Jean-Jacques Girard est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Provenant de vignes âgées qui confèrent au vin une profondeur et une complexité remarquables, cette cuvée révèle un millésime 2023 marqué par une belle maturité, conjuguant générosité du fruit et fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage soigné, met en valeur le caractère du terroir et la typicité du Pinot Noir. Le vin présente une robe rubis intense, un nez aux arômes de fruits rouges frais, de cerise noire, et de légères notes épicées et boisées. En bouche, la structure est fine, délicatement tannique et persistante, révélant une belle harmonie entre fruit et minéralité.
La Côte de Nuits, au sein de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires et de marnes, associé à un microclimat frais mais tempéré par les expositions sud-est, offre des conditions idéales pour l’épanouissement du Pinot Noir. Cette région, forte d’une histoire viticole pluriséculaire, a bâti sa réputation sur l’excellence et la diversité de ses climats, chacun conférant aux vins une expression singulière. Gevrey-Chambertin est réputée pour livrer des Pinot Noir à la fois puissants, profonds et élégants, reflet fidèle de ce terroir de légende.
Pour mettre en valeur cette cuvée Vieilles Vignes, privilégiez des accords gourmands comme un civet de lapin à la moutarde à l’ancienne, des œufs en meurette ou un coq au vin, des classiques bourguignons. Le vin s’associe également parfaitement avec un magret de canard rôti ou un filet de bœuf grillé. Les fromages à pâte molle affinés, comme l’époisses ou le chaource, subliment également sa texture soyeuse.
Servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16 à 17°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une vingtaine de minutes pour exprimer pleinement ses arômes. Il pourra aussi évoluer favorablement en cave sur une décennie, développant alors des notes de sous-bois et de truffe caractéristiques de l’appellation.
