Le Gevrey-Chambertin “Cuvée Terroir du Domaine” 2020 du Domaine Gérard Seguin est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2020 reflète à merveille la reconnaissance du terroir de la Côte de Nuits, réputé pour la finesse et la puissance de ses vins. Typiquement, la vinification dans ce domaine se fait dans le respect des méthodes traditionnelles bourguignonnes, avec une fermentation en cuve puis un élevage en fûts de chêne, souvent partiellement neufs, pour révéler le raffinement aromatique du Pinot Noir tout en respectant l’expression du sol.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est particulièrement renommée pour ses grands vins rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, un facteur clé pour la maturation lente du raisin, conférant au vin une structure et une complexité aromatique uniques. Les sols de marne calcaire, parfois mêlés d’argile, contribuent à la minéralité et la longévité du vin, tandis que l’histoire viticole du village de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine, consolidant la réputation de ce terroir d’exception.
Ce vin accompagnera idéalement des mets raffinés, mettant en valeur son profil élégant mais structuré. Les viandes rouges rôties ou grillées telles qu’un magret de canard, un filet de bœuf ou un cochon de lait sont des choix privilégiés. Les classiques bourguignons, comme le bœuf bourguignon ou le coq au vin, sublimeront à merveille la profondeur de ce Gevrey-Chambertin. Sur un plateau de fromages, privilégiez des tommes affinées ou un époisses.
Pour profiter pleinement de ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d’épices douces, je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après une légère aération ou un carafage de 30 minutes s’il est encore jeune. Cela permettra à la palette aromatique de s’exprimer pleinement et d’offrir la finesse attendue d’un grand Bourgogne.
