Vins Gevrey-chambertin Domaine Drouhin-Laroze - L'avaut St-Jacques - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Cuvée L'avaut St-Jacques » 2019 du Domaine Drouhin-Laroze est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2019 se distingue par la générosité de son fruit et l’élégance de ses tanins, reflet à la fois du terroir et du savoir-faire du domaine. Le climat « L'avaut St-Jacques », classé Premier Cru, bénéficie de sols argilo-calcaires qui, associés à une exposition idéale, favorisent une maturation optimale des raisins. La vinification, traditionnelle mais rigoureuse, respecte l’intégrité du fruit, mettant en valeur l’intensité aromatique et la finesse du Pinot Noir.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement Gevrey-Chambertin, est une enclave mythique de la Bourgogne viticole, niche de grands rouges racés et puissants. La région jouit d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds et secs favorisant la concentration des arômes. Les sols y sont variés mais principalement calcaires, conférant aux vins élégance et minéralité. Gevrey-Chambertin se distingue par une longue histoire viticole, étant l’un des villages phares de la Côte de Nuits, apprécié pour ses vins à la fois puissants, structurés et d’une grande aptitude au vieillissement.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera parfaitement de beaux plats de viande rouge comme un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou, pour une alliance bourguignonne, un coq au vin. Les saveurs terriennes de gibier à plume, relevées par des champignons forestiers ou une sauce à base de jus réduit, sublimeront la structure du vin. Pour une note plus locale, pensez également à l’accompagner d’un époisses ou d’un chaource bien affiné, dont la puissance répondra à celle du vin.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure avant dégustation afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Si vous souhaitez le garder en cave, sachez que ce millésime possède un beau potentiel de garde, s’exprimant avec encore plus de profondeur et de complexité après quelques années.