Vins Gevrey-chambertin Domaine Drouhin-Laroze - L'avaut St-Jacques - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Grand Cru « Cuvée L'avaut St-Jacques » 2019 du Domaine Drouhin-Laroze est un vin d’exception issu d’un des terroirs les plus réputés de la Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2019 se distingue par sa pureté aromatique et la finesse de ses tanins. La vigne s’épanouit sur des sols argilo-calcaires bien drainés, ce qui confère au vin une belle structure et une profondeur remarquable. Bien que les détails précis de la vinification ne soient pas mentionnés, le domaine privilégie généralement des macérations et élevages soignés, afin de préserver toute la fraîcheur et l’expression du terroir, tout en apportant une belle complexité aromatique, oscillant entre fruits rouges et noirs, sous-bois, épices douces et notes légèrement boisées.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le berceau de nombreux Grands Crus de Bourgogne. Ce secteur renommé bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, ce qui permet au Pinot Noir d’exprimer toute la subtilité de son profil. Les sols, riches en calcaire, participent grandement à la typicité des vins, apportant de la minéralité, de la tension et une grande aptitude au vieillissement. Gevrey-Chambertin incarne l’élégance et la puissance, réunissant un remarquable patrimoine viticole transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Grand Cru, privilégiez des plats raffinés, capables de sublimer la richesse et la profondeur du vin. Un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore un magret de canard aux cerises seront des compagnons de choix. Les saveurs des champignons sauvages ou des légumes rôtis s’accorderont également parfaitement, tout comme un fromage affiné de type Époisses, un classique de la région.

Pour apprécier toutes les nuances de cette cuvée, il est recommandé de servir le vin à une température de 16 à 18°C, en ayant pris soin de l’aérer en carafe au moins une heure avant la dégustation. Ce vin possède un potentiel de garde impressionnant, mais il se révèle déjà, dans sa jeunesse, vibrant, complexe et prometteur.