Avis Viniou
Le Domaine Chanson Père & Fils signe ici un Gevrey-Chambertin 2017, issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et reconnu pour sa grande finesse. Ce millésime 2017, caractérisé par une météo relativement clémente et une maturité homogène, donne naissance à un vin d’une belle intensité aromatique, où dominent des notes de fruits rouges frais, de cerise noire et de subtiles touches épicées et boisées, issues d’un élevage mesuré en fûts de chêne. En bouche, on retrouve la signature de la Côte de Nuits : une structure élégante mais affirmée, des tanins soyeux et une finale persistante, légèrement réglissée. Ce Gevrey-Chambertin témoigne à la fois du terroir réputé de l’appellation et du savoir-faire de ce domaine historique.
La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noir du monde, bénéficie d’un climat continental, ponctué de nuits fraîches et d’étés modérés, offrant à la vigne des conditions idéales pour une lente maturation du raisin. Les sols, riches en marnes calcaires, apportent finesse et complexité aux vins produits ici. Gevrey-Chambertin, l’une des appellations phares de la Bourgogne, est reconnue pour ses vins puissants, racés mais jamais lourds. L’histoire viticole de la région s’étend sur plusieurs siècles, chaque parcelle révélant une identité unique grâce à la mosaïque des climats bourguignons.
Un vin de cette stature s’accordera parfaitement avec des plats raffinés : filet de bœuf en croûte, canard rôti aux cerises ou encore un gigot d’agneau aux herbes. Les fromages bourguignons tels qu’un Époisses affiné ou un Soumaintrain seront également des compagnons de choix. La gastronomie locale met souvent en avant le coq au vin ou le jambon persillé, deux spécialités qui subliment le caractère noble du Gevrey-Chambertin.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure pour révéler pleinement sa palette aromatique. Il peut déjà se déguster avec plaisir, mais saura également évoluer favorablement en cave durant les cinq à huit prochaines années.
