Avis Viniou
Issu de la prestigieuse appellation Gevrey-Chambertin, ce vin rouge du millésime 2018 signé Chanson Père & Fils met à l’honneur le cépage Pinot Noir, roi incontesté de la Côte de Nuits. La vigne puise ici sa force sur des sols riches en argiles et calcaires, conférant aux raisins subtilité et structure. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie généralement une macération douce et un élevage soigné en fûts de chêne, ce qui apporte au vin une belle complexité aromatique, tout en préservant la fraîcheur et la précision du Pinot Noir. Le 2018, année solaire, offre une expression généreuse, avec des notes de cerise noire, de mûre, de réglisse et de délicates touches boisées, soutenues par des tanins déjà bien fondus mais encore prometteurs.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or en Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Son climat continental modéré et ses variations subtiles entre les différents climats et parcelles expliquent la diversité et la finesse de ses vins. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, favorisant à la fois la profondeur et la finesse aromatique des vins. Le village de Gevrey-Chambertin compte parmi les plus renommés, offrant des crus qui allient puissance, élégance et potentiel de garde. L’histoire viticole de la région, riche de plusieurs siècles, participe à l’aura de ces vins recherchés dans le monde entier.
Ce Gevrey-Chambertin 2018 accompagnera à merveille des viandes rouges grillées ou rôties comme un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf sauce aux morilles, ou encore un gibier à plume. Les plats traditionnels bourguignons, tels que le fameux bœuf bourguignon ou un coq au vin, sublimeront également ses arômes. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un comté bien vieux.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir ouvert ou légèrement carafé quelques minutes à l’avance, afin de laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut encore s’épanouir avec quelques années de garde, mais offre déjà aujourd’hui un plaisir de dégustation indéniable.
