Vins Gevrey-chambertin Domaine Pernot - 1986

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru 1986 du Domaine Pernot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir. Le millésime 1986, réputé pour ses vins structurés et dotés d’une belle capacité de vieillissement, confère à ce cru une robe grenat intense, désormais nuancée de reflets tuilés avec l’âge. La vinification traditionnelle bourguignonne, sans extraction excessive, met en valeur la pureté du fruit et la finesse caractéristique du terroir. Le nez dévoile à présent des arômes évolués de sous-bois, de cuir, de truffe, de fruits rouges confiturés et de notes épicées, soutenus par une bouche harmonieuse, aux tanins fondus et à la longueur persistante.

La commune de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, une région viticole prestigieuse où le Pinot Noir s’exprime avec une rare intensité. Le climat de type continental, ponctué de brouillards matinaux et de journées ensoleillées, favorise une maturation lente du raisin, source d’élégance et d’équilibre. Les sols principalement composés de marnes calcaires et d’argiles profondes offrent un drainage optimal et confèrent au vin une belle structure minérale. Gevrey-Chambertin figure parmi les appellations les plus anciennes et les plus réputées de Bourgogne, avec une histoire viticole remontant à l’époque romaine.

Pour sublimer un tel vin à maturité, choisissez des mets à la fois délicats et raffinés. Le Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagne à merveille un filet de bœuf en croûte, un pigeon rôti ou un civet de lièvre. Il s’accorde également avec des plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé. Les fromages affinés à pâte molle, tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin, viennent magnifier sa palette aromatique.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, de préférence après un léger passage en carafe afin de libérer toute la complexité de ses arômes tertiaires. Un moment de dégustation unique, à savourer lentement, en prenant le temps d’observer l’évolution du vin dans le verre.