Vins Gevrey-chambertin Domaine Pernot - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2023 du Domaine Pernot est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par une croissance régulière de la vigne, offre une expression fraîche et élégante du terroir. Les raisins, récoltés à la main, bénéficient d’une vinification traditionnelle : fermentation en cuves ouvertes, remontages maîtrisés, et élevage en fûts de chêne, dont une faible proportion de bois neuf pour préserver la subtilité du fruit. Ce Gevrey-Chambertin dévoile une robe profonde, un nez complexe allant de la cerise noire à la framboise, relevé de notes épicées, de violette et de sous-bois. La bouche est charnue et structurée, avec des tanins fins et une belle longueur, typiques de la personnalité de ce cru prestigieux.

Le village de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne, un terroir historique dont les crus sont réputés dans le monde entier. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, favorisant la profondeur des vins et la finesse aromatique du Pinot Noir. Le climat continental, à la fois tempéré et marqué par des variations saisonnières, permet une maturité lente et homogène des baies, conférant au vin des arômes purs et une structure apte à la garde. Cette région a su, au fil des siècles, préserver son savoir-faire, ce qui fait aujourd’hui la renommée de ses appellations, notamment Gevrey-Chambertin, reconnu pour la puissance et la richesse de ses vins rouges.

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec des viandes raffinées telles qu’un filet de bœuf rôti, un canard aux cerises ou encore un coq au vin, spécialité bourguignonne. Les fromages affinés comme l’Époisses ou le Comté vieilli révèlent aussi la complexité de ce vin, tout comme des plats à base de champignons sauvages ou un civet de lapin.

Servez ce vin à une température de 15-17°C, afin d’exprimer toutes ses nuances aromatiques et d’adoucir la texture de ses tanins. Il s’apprécie dès à présent après un léger carafage, mais saura également évoluer favorablement en cave pendant cinq à dix ans.