Vins Gevrey-chambertin Château Melin - Chemin de la Justice - 2008

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin “Cuvée Chemin de la Justice” 2008 du Château Melin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, fidèle à la tradition de l’appellation. Le millésime 2008, marqué par une météo capricieuse et une vendange tardive, a produit des vins de belle fraîcheur, avec une structure tannique affirmée et une acidité bien intégrée, promettant une évolution élégante en cave. Le terroir de Gevrey-Chambertin se distingue par ses sols calcaires et argilo-calcaires, apportant minéralité et finesse. Le travail parcellaire et une vinification soignée, sans mention de pratique particulière pour cette cuvée, visent à exprimer toute la typicité du climat.

La Côte de Nuits, située au nord de la Bourgogne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges d’appellation prestigieuse. Le climat, à la fois continental et tempéré, offre des saisons marquées, favorisant la maturité lente des raisins et la complexité aromatique. Les couches de sols variés, mêlant marnes, calcaire et argile, constituent un cadre idéal pour révéler la richesse subtile du Pinot Noir. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen-Âge, et l’appellation bénéficie aujourd’hui d’une réputation d’excellence, avec des vins réputés pour leur puissance, leur matière et leur longévité.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2008, privilégiez des mets raffinés mais suffisamment puissants pour soutenir sa structure, comme un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou une épaule d’agneau de Bourgogne aux herbes se marient également à merveille. Les champignons forestiers ou un risotto aux truffes feront ressortir les arômes tertiaires du vin, tandis que des fromages affinés (Époisses, Comté vieux) sublimeront sa finale persistante.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et développez l’ensemble de ses arômes secondaires. Servez-le à une température de 15-16°C, légèrement rafraîchi, afin de mettre en valeur ses notes de fruits rouges évolués, d’épices douces et de sous-bois. Ce millésime 2008, prêt à boire, promet un beau moment d’équilibre entre jeunesse et complexité.