Vins Gevrey-chambertin Château Melin - Chemin de la Justice - 2007

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Chemin de la Justice" 2007 du Château Melin est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2007 s’exprime dans la subtilité, typique d’une année réputée pour son équilibre et sa finesse. Les raisins proviennent de l’appellation prestigieuse Gevrey-Chambertin, la plus vaste et l’une des plus réputées de la Côte de Nuits. Le terroir de cette parcelle, composé principalement de sols argilo-calcaires mêlés à des marnes et galets, confère au vin une structure tannique racée et beaucoup d’élégance. La vinification privilégie généralement les fermentations longues, pour extraire au mieux toute la complexité aromatique du Pinot Noir, puis un élevage en fûts de chêne affine la texture et enrichit les arômes du vin sans masquer la pureté du fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est le sanctuaire des grands Pinot Noir bourguignons. Ce vignoble bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds mais sans excès et surtout des variations subtiles d’exposition, de pente et de sol qui dessinent la typicité de chaque parcelle. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à l’époque romaine, mais la véritable renommée de ce terroir s’est ancrée dès le Moyen-Âge, lorsque les grands Ducs de Bourgogne ont encouragé la sélection minutieuse des meilleures terres à vignes.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera merveilleusement un canard rôti aux cerises, un coq au vin, un gibier à plumes, ou tout simplement une volaille de Bresse aux champignons. Pour préserver son raffinement, privilégiez également des fromages à pâte pressée peu affinée comme le Comté jeune ou le Cantal. Les saveurs terriennes du vin sauront également sublimer des plats à truffe ou des œufs en meurette, spécialité régionale.

Pour profiter pleinement de son bouquet complexe, il est conseillé de servir ce vin autour de 16-17°C, après un éventuel carafage de trente minutes à une heure, permettant aux arômes de fruits rouges évolués, d’épices douces et de sous-bois de s’exprimer avec ampleur. Bonne dégustation !