Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Charlopin-Parizot - 2017

Avis Viniou

Issu du prestigieux Domaine Philippe Charlopin-Parizot, ce Gevrey-Chambertin 2017 met en avant toute la majesté du Pinot Noir, cépage unique de cette appellation phare de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Le millésime 2017 se distingue par une météo clémente, qui a permis une maturité optimale des baies, donnant naissance à des vins expressifs, soyeux, dotés d’un fruit intense. Ce vin dévoile une robe rubis profonde, avec des parfums séduisants de cerise noire, de griotte, de sous-bois et une pointe d’épices douces. Son élevage traditionnel, en fûts de chêne, ajoute des nuances raffinées de vanille et de léger toasté, tout en préservant la fraîcheur et la pureté du fruit.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est célèbre pour la puissance et la subtilité de ses rouges issus de terroirs calcaires, agrémentés de marnes brunes. Le climat continental octroie des hivers froids et des étés tempérés, idéal pour maturer lentement le Pinot Noir. Chargée d’histoire, la commune fut l’une des premières de Bourgogne à obtenir l’appellation d’origine contrôlée, et ses vins ont toujours été prisés des amateurs avertis pour leur profondeur et leur capacité de garde.

Un Gevrey-Chambertin accompagne à merveille une cuisine raffinée mettant en valeur la viande et les saveurs terriennes. Je vous conseille de le déguster avec un filet de boeuf sauce aux morilles, un agneau de lait rôti, ou encore un coq au vin, grand classique bourguignon. Les accords avec des gibiers à plume ou un rôti de canard s’avèrent également très harmonieux. Sur le plateau de fromages, privilégiez un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses.

Je vous recommande de le servir entre 15 et 16°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour que le vin s’ouvre pleinement et exprime toute sa palette aromatique. Ce millésime 2017, déjà plaisant, saura aussi se bonifier en cave pendant quelques années, développant encore plus de complexité et de finesse.