Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Cuvée Vieilles Vignes 2018 du domaine Gérard Seguin est un vin rouge d’exception, issu à 100 % du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année généreuse, à la fois solaire et équilibrée, offrant des raisins à pleine maturité. La mention « Vieilles Vignes » sur l’étiquette révèle une sélection de ceps anciens, souvent cinquantenaire, offrant une concentration aromatique et une structure plus profonde que la moyenne. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie le respect du fruit et du terroir, avec une extraction douce et un élevage en fût de chêne pouvant atteindre jusqu’à 18 mois, conférant au vin complexité et potentiel de garde.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, incarne le cœur des grands vins rouges de Bourgogne. Ce terroir remarquable, aux sols argilo-calcaires veinés de marnes, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, idéal pour l’expression délicate et nuancée du Pinot Noir. L’histoire de Gevrey-Chambertin, reconnu comme l’un des villages les plus prestigieux, remonte à l’époque gallo-romaine et a traversé les siècles en préservant une identité unique où élégance et puissance se conjuguent.
Ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes s’accorde magnifiquement avec une côte de bœuf maturée, un gibier à plume comme le pigeon rôti, ou encore un magret de canard aux cerises. Les plats régionaux tels que le bœuf bourguignon ou une cassolette d’escargots trouveront aussi un écho parfait dans la palette aromatique du vin, qui exhale des notes de fruits noirs frais, de violette, de sous-bois et de subtiles touches épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le déguster à une température de 15 à 16°C, après l’avoir carafé une heure afin de révéler toute sa richesse aromatique et sa complexité. Sa structure et son potentiel de garde lui permettent d’évoluer harmonieusement en cave pendant une dizaine d’années.
