Vins Gevrey-chambertin Pascal Hudelot - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2019 du domaine Pascal Hudelot est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime dévoile une robe rubis intense, typique des grands vins de l’appellation. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en avant une extraction douce pour préserver la finesse du fruit et privilégier l’expression du terroir. Le bouquet aromatique se révèle complexe, mêlant des notes de fruits rouges mûrs – cerise, framboise –, agrémentées de touches d’épices douces, de sous-bois et parfois d’un léger fumé en finale, signature du terroir de Gevrey-Chambertin.

La Côte de Nuits, réputée pour offrir les plus grands vins rouges de Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, assurant une maturation optimale du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires caillouteux, particulièrement riches en minéraux, octroient aux vins de Gevrey-Chambertin une structure tannique affirmée, tout en conservant élégance et fraîcheur. Chargée d’histoire, cette région est synonyme de tradition viticole remontant à des siècles, et Gevrey-Chambertin s’est imposée comme l’une des appellations phares avec des vins de garde réputés dans le monde entier.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats raffinés qui sauront mettre en valeur sa profondeur et sa finesse. Un magret de canard rôti aux griottes, un filet de bœuf en croûte, ou encore des cailles farcies aux champignons se marieront à merveille avec la richesse aromatique du Gevrey-Chambertin. Les fromages à pâte molle à croûte lavée, comme l’Époisses ou le Langres, sont également des alliés de choix, tout comme certains mets bourguignons : œufs en meurette ou coq au vin.

Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin 2019 autour de 15-16°C, dans des verres adaptés aux vins rouges de Bourgogne. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier pleinement la fraîcheur ainsi que l’élégance de ses tanins. Ce vin offre déjà une belle expression dans sa jeunesse mais saura également gagner en complexité après quelques années de garde en cave.