Le Gevrey-Chambertin « Cuvée Cœur de Fer » 2010 du domaine Frédéric Magnien est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2010 se distingue par des rendements maîtrisés et une maturation lente, offrant à la cuvée une grande fraîcheur et une remarquable complexité aromatique. Les raisins, provenant de vieilles vignes situées sur des parcelles soigneusement sélectionnées sur les meilleurs terroirs de Gevrey-Chambertin, bénéficient d'une vinification traditionnelle bourguignonne, avec une extraction douce et un élevage en fûts de chêne, dont une part de bois neuf précise la structure sans masquer la finesse du fruit.
La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, jouit d’un climat continental marqué par des saisons bien différenciées, favorisant la maturité optimale du Pinot Noir tout en conservant sa délicatesse naturelle. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés à de belles graves, offrent un drainage naturel et stockent la chaleur, générant des vins d’une intensité minérale et d’une persistance rare. Gevrey-Chambertin, avec son histoire riche et ses climats classés, s'impose comme l’un des villages les plus réputés pour les rouges de caractère, à la fois puissants et racés, capables de vieillir superbement.
Ce Gevrey-Chambertin accompagnera merveilleusement un filet de bœuf en croûte, un magret de canard aux cerises, ou une épaule d’agneau confite. Les classiques bourguignons, tels que le coq au vin ou le jambon persillé, lui feront également honneur, mais il saura aussi sublimer des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Langres.
Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée, servez-la à une température de 16-17°C, après une aération d'une heure en carafe, afin de révéler la palette de petits fruits rouges, d’épices douces et de notes boisées qui signent les grands vins de la Côte de Nuits.
