Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée Cœur de Fer" 2016 du domaine Frédéric Magnien est un vin rouge issu du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2016 se distingue par son expression aromatique riche et complexe, avec des notes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et des touches épicées qui évoluent vers des nuances de truffe et de cuir en vieillissant. Les vignes sont plantées sur un terroir exceptionnel de la Côte de Nuits, connu pour la qualité de ses sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et finesse au vin. La vinification est conduite dans le respect des traditions bourguignonnes, permettant au vin de développer pleinement son potentiel aromatique et sa structure élégante.
La région de la Côte de Nuits, située en Bourgogne, jouit d'un climat continental favorable à la culture du Pinot Noir. Les hivers y sont froids et les étés relativement chauds, avec des nuits fraîches qui contribuent à la maturation lente et progressive des raisins. Cette région viticole historique est souvent célébrée pour produire certains des plus grands vins rouges du monde, grâce à la combinaison d'un climat idéal et de terroirs de grande qualité.
Pour les accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin se marie à merveille avec des plats de viande rouge tels qu'un bœuf bourguignon ou un gigot d'agneau rôti. Les plats à base de canard ou de gibier, comme un magret de canard aux cerises, s'accordent également parfaitement avec la richesse et l'intensité aromatique du vin. Pour un accord régional, vous pouvez l'accompagner d'un coq au vin, une spécialité de Bourgogne.
Lors de la dégustation, ce vin doit être servi à une température idéale de 16-17°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service, surtout si vous le dégustez dans ses premières années, afin de libérer sa palette aromatique et de révéler toute sa complexité.
