Vins Gevrey-chambertin Charles Antonin - Les Basses Vallières

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Cuvée Les Basses Vallières du domaine Charles Antonin s’illustre comme un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Il est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, qui trouve ici une expression remarquable, portée par la délicatesse du fruit, la finesse des tanins et une belle profondeur aromatique. L’appellation Gevrey-Chambertin est réputée pour ses vins structurés, élégants, qui développent des notes de cerise noire, de framboise, de sous-bois et, avec le temps, des arômes plus complexes de cuir et de réglisse. Bien que ce vin soit non millésimé, il bénéficie d’un assemblage réfléchi visant la constance du style maison, avec une vinification traditionnelle bourguignonne qui respecte le fruit et la typicité du terroir.

La Côte de Nuits est le cœur de la Bourgogne viticole, patrie de certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, permet une maturation lente et optimale du pinot noir. Les vignes poussent sur des sols argilo-calcaires, favorisant l’expression de la minéralité et de la complexité dans les vins. Gevrey-Chambertin compte parmi les villages les plus renommés, bénéficiant d’une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, portée par la réputation de ses climats, ces parcelles précises inscrites au patrimoine de l’UNESCO.

Pour mettre en valeur ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou braisées, comme un filet de bœuf, une entrecôte aux morilles ou un magret de canard. Les plats traditionnels bourguignons, tel le coq au vin, subliment particulièrement le caractère soyeux et la vivacité du pinot noir. Un gibier à plume, accompagné d’une sauce aux champignons, fera également un bel écho aux saveurs terriennes du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin d’en apprécier toute la finesse et le bouquet aromatique. Pensez à l’ouvrir une heure à l’avance ou à le carafer légèrement si le vin est jeune : il révèlera alors pleinement la fraîcheur de son fruit et la subtilité de ses arômes.