Avis Viniou
Le Domaine Philippe Leclerc signe ici un très beau Gevrey-Chambertin Premier Cru "Les Cazetiers" 2019, illustrant à merveille le potentiel de ce grand terroir bourguignon. Issu exclusivement du cépage pinot noir, ce vin provient d'une parcelle exposée sud-est sur des coteaux au sol argilo-calcaire, bénéficiant d'un drainage naturel et idéal pour l'expression raffinée du pinot. La vinification, réalisée traditionnellement au domaine, met l’accent sur la préservation du fruit et une extraction maîtrisée, suivie d’un élevage en fûts de chêne, dont une proportion en bois neuf pour apporter complexité et potentiel de garde. Le millésime 2019, de maturité excellente, donne des vins à la fois puissants, élégants et dotés d'une belle fraîcheur.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est sans conteste le berceau des plus grands pinots noirs de Bourgogne et l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde. Le climat y est continental à nuances océaniques, avec des étés chauds compensés par des nuits fraîches qui assurent une maturité optimale tout en préservant l’acidité. Les sols calcaires, souvent mêlés de marnes, donnent naissance à des vins structurés et profonds, capables de s’exprimer sur plusieurs décennies. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin est riche, intimement liée à son terroir d’exception et à la tradition bourguignonne de la mosaïque de climats.
Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera à merveille des plats raffinés et goûteux tels qu’un filet de bœuf en croûte, un canard aux griottes ou encore un lièvre à la royale. Pour un accord plus régional, osez le coq au vin façon bourguignonne ou des œufs en meurette. À maturité, il sublimera également un plateau de fromages affinés comme l’époisses ou le brillat-savarin.
Pour une dégustation optimale, laissez le vin s’aérer une heure en carafe et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ainsi, il révèlera toute la complexité de son bouquet, entre fruits rouges mûrs, épices douces, notes boisées et subtiles touches de sous-bois, signature indéniable des grands crus de la Côte de Nuits.
