Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2017 du Domaine Robert Gibourg est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits, issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un printemps précoce puis une maturité optimale, donnant des vins équilibrés, à la fois précis et expressifs. Ici, la vinification traditionnelle en grappes entières, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, révèle tout le raffinement du cru. À l’œil, la robe est rubis profond aux reflets brillants. Le nez, raffiné, s’ouvre sur des notes de fruits rouges mûrs – cerise et framboise –, relevées d’une touche de réglisse, de sous-bois et de légères épices. En bouche, le vin séduit par sa structure fine, ses tanins soyeux et sa finale élégante, marquée par une belle persistance aromatique.
La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est internationalement reconnue pour ses grands vins rouges issus du Pinot Noir. Les sols composés de marnes calcaires et d’argiles donnent aux vins complexité et profondeur, tandis que le climat continental, avec des amplitudes thermiques marquées, permet d’obtenir des maturités parfaites et une grande finesse d’expression. Gevrey-Chambertin, en particulier, jouit d’une histoire prestigieuse, étant la commune la plus étendue et l’une des plus réputées de la Côte de Nuits, célèbre pour ses crus puissants, d’une grande longévité.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2017, privilégiez les viandes rôties ou grillées comme un filet de bœuf, une canette laquée ou un magret de canard. Les spécialités bourguignonnes, tel le coq au vin ou le jambon persillé, font également de magnifiques accords. Le vin se distingue aussi aux côtés de fromages affinés, notamment l’époisses ou un brie truffé, qui sauront faire ressortir la délicatesse de son bouquet.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour révéler toute la subtilité de ses arômes. Ce vin s’apprécie dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais peut aussi se bonifier encore quelques années en cave, développant alors des notes tertiaires plus complexes.
