Vins Gevrey-chambertin Domaine Laurent - Clos Saint-Pierre - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Laurent propose ici un Gevrey-Chambertin Premier Cru, cuvée Clos Saint-Pierre 2019, une expression raffinée de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, révèle dans son millésime 2019 toute la singularité du terroir de Gevrey-Chambertin, l’un des plus prestigieux de la région. La vinification précise du domaine, respectueuse aussi bien de la tradition que du fruit, met en avant l’élégance et la puissance aromatique de ce cru, avec des élevages mêlant fûts anciens et neufs pour structurer les tanins sans dominer le fruit.

La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, bénéficie d’un climat continental tempéré spécialement propice à l’épanouissement du Pinot Noir. Les sols, riches en argiles calcaires et en marnes, donnent des vins dotés d’une belle profondeur, d’une trame minérale et d’une complexité aromatique rare. Gevrey-Chambertin, village emblématique, fut le premier de Bourgogne à apposer le nom du vignoble sur ses étiquettes dès le XIXe siècle, asseyant sa réputation internationale grâce à ses nombreux Premiers et Grands Crus.

Pour accompagner ce Premier Cru Clos Saint-Pierre, privilégiez des mets généreux aux saveurs subtiles. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti ou un suprême de pintade aux morilles mettront en valeur les arômes de fruits rouges, d’épices douces et sa légère touche boisée. Les classiques de la région, comme le coq au vin ou un lièvre à la royale, sont aussi d’excellents choix.

Il est conseillé de carafer ce vin jeune, pour permettre à sa complexité de s’ouvrir pleinement. Dégustez-le à une température d’environ 16-17°C. Une aération d’une demi-heure avant le service révèlera ses notes de cerise, de violette, de sous-bois et sa fine trame épicée, offrant ainsi un moment de dégustation raffiné et authentique.