Vins Gevrey-chambertin Domaine Laurent - Clos Saint-Pierre - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Laurent signe ici une remarquable cuvée Clos Saint-Pierre issue de l’appellation Gevrey-Chambertin, millésime 2016. Élaboré intégralement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne, ce vin démontre toute la subtilité du terroir dont il est issu. Sur ce millésime, il offre une belle concentration avec une robe rubis profonde, et une expression aromatique mêlant les fruits noirs (cerise, mûre), avec des notes de violette, de sous-bois et de délicates touches épicées. L’élevage en fûts de chêne, parfaitement maîtrisé, confère des nuances subtiles de vanille et de torréfaction, tout en respectant la finesse naturelle du Pinot Noir. En bouche, la structure est élégante, portée par des tanins soyeux et une acidité rafraîchissante qui promet un beau potentiel de garde.

La Côte de Nuits, et notamment Gevrey-Chambertin, figure parmi les hauts lieux mythiques de la Bourgogne viticole. Son climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente du raisin, propice à l’expression de la complexité aromatique. Les sols riches en marnes calcaires et en argilo-calcaires confèrent aux vins une minéralité et une profondeur incomparables. Depuis des siècles, la réputation de Gevrey-Chambertin repose sur la qualité de ses premiers et grands crus, témoignant du savoir-faire transmis de génération en génération.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2016, privilégiez des mets à la fois raffinés et savoureux. Un filet de bœuf rôti, un magret de canard aux cerises ou encore un coq au vin seront d’excellents compagnons. Les fromages affinés de Bourgogne, comme l’époisses, révèleront également ses arômes complexes. Vous pouvez aussi faire honneur à la région avec un classique œufs en meurette.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour l’ouvrir et laisser s’exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin, déjà ouvert et expressif, saura aussi bien vous séduire aujourd’hui que dans quelques années si vous choisissez de le conserver.