Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2016 du Domaine Philippe Leclerc est un vin rouge sec issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2016, marqué par des conditions climatiques contrastées, a donné des vins d’une grande pureté aromatique, avec des rendements plus faibles favorisant la concentration. Au sein du domaine, la vinification respecte une tradition bourguignonne exigeante : vendanges manuelles, macérations longues, élevage sous bois subtil permettant au vin de gagner en structure tout en conservant l’élégance du fruit. Le nez révèle souvent des arômes de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise, rehaussés de notes épicées, de sous-bois et parfois une touche de réglisse. En bouche, la trame tannique est fine, la longueur remarquable, promettant un beau potentiel de garde.
La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est réputée mondialement pour ses Grands Crus de Pinot Noir, dont Gevrey-Chambertin est l’une des appellations les plus prestigieuses. Ce terroir, aux sols principalement argilo-calcaires, confère aux vins profondeur et minéralité. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, gage de complexité aromatique. La région bénéficie d’une réelle histoire viticole, les moines cisterciens ayant dès le Moyen Âge façonné ces paysages fameux par la précision de leur travail parcellaire.
Un Gevrey-Chambertin de ce calibre accompagne idéalement des mets raffinés. À table, privilégiez des viandes rouges grillées ou en sauce, tels qu’un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti. Les volailles à chair savoureuse, comme le coq au vin ou le pigeon aux cèpes, s’accordent parfaitement avec la puissance et l’élégance du vin. Pour un accord régional, un époisses affiné apportera un magnifique contrepoint.
Pour profiter au mieux de ce Gevrey-Chambertin 2016, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C, après éventuellement une heure de carafage afin d’ouvrir toute la complexité de ses arômes. Ce vin pourra continuer à évoluer harmonieusement en cave pendant encore quelques années.
