Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2003 du Domaine Philippe Leclerc se distingue par l’élégance que l’on attend de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2003 est marqué par les particularités d’une année caniculaire, offrant des fruits d’une maturité exceptionnelle et un style généreux en bouche. La vinification traditionnelle du domaine met en valeur la richesse du terroir en préservant la pureté du fruit et la finesse des tanins. Au fil des années, ce vin s’est assoupli, offrant maintenant des arômes complexes de fruits noirs compotés, de sous-bois, d’épices douces et des notes légèrement animales, signature du vieillissement dans les caves bourguignonnes.
La région de Gevrey-Chambertin, au cœur de la Côte de Nuits, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, ce qui favorise à la fois la concentration et l’élégance des raisins. Les sols y sont majoritairement composés de calcaire et d’argile, conférant au Pinot Noir sa trame minérale et une belle profondeur. Cette appellation, l’une des plus renommées de Bourgogne, incarne l’excellence des vins rouges du nord de la Bourgogne, avec une histoire prestigieuse et des crus adulés dans le monde entier.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets raffinés à la texture fondante et aux saveurs terreuses ou légèrement épicées. Un civet de lièvre, un canard rôti aux cerises, une côte de veau aux morilles ou encore un bœuf bourguignon, plat emblématique de la région, sauront flatter la belle structure et la complexité aromatique du Gevrey-Chambertin. Fromages affinés comme l’Époisses ou le Cîteaux s’offrent également comme de très beaux alliés.
Avant de déguster cette bouteille, je vous conseille de la carafer une trentaine de minutes pour libérer toute sa palette aromatique. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C, permettant à la fois d’exprimer la fraîcheur, la finesse et la maturité de ce grand vin de Bourgogne.
