Vins Gevrey-chambertin Domaine Armand Rousseau - Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St. Jacques - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Armand Rousseau est une véritable référence emblématique de la Bourgogne et signe ici avec son Gevrey-Chambertin 1er Cru "Lavaux St. Jacques" 2016 un vin d’exception. Élaboré exclusivement à partir du Pinot Noir, cépage roi de la Côte de Nuits, ce millésime 2016 révèle l’élégance et la complexité de ce terroir d’exception. Les vignes, âgées pour certaines de plus de 50 ans, puisent leur caractère dans les sols pierreux et calcaires du climat "Lavaux St. Jacques", renommé pour produire parmi les plus grands Premiers Crus de l’appellation. La vinification, traditionnelle et précise, permet au pinot noir d’exprimer une palette aromatique raffinée : griotte, framboise sauvage, délicates notes florales (violette, pivoine), épices douces, le tout soutenu par une trame minérale et une remarquable longueur en bouche, promesse d’un beau potentiel de garde.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré. Les étés sont chauds mais sans excès, tandis que les hivers peuvent être rigoureux, induisant une maturité lente et complète du pinot noir. Les coteaux exposés à l’est maximisent l’ensoleillement matinal et protègent les vignes des vents violents d’ouest. Les sols argilo-calcaires, ponctués de fragments pierreux, apportent structure et complexité aux vins, faisant de Gevrey-Chambertin une appellation de référence pour les rouges puissants et racés. L’histoire viticole de cette région est séculaire, inscrite dans le patrimoine bourguignon, et le savoir-faire des domaines comme Armand Rousseau perpétue ce prestige.

Avec un vin d’une telle complexité et d’un tel raffinement, privilégiez des accords délicats : un filet de canard rôti aux cerises, un bœuf bourguignon traditionnel, un carré de veau aux morilles ou encore un civet de lièvre. Les fromages à pâte molle, comme l’Époisses ou un Chaource affiné, s’associeront aussi à merveille, tout en respectant la finesse du vin. Des plats régionaux comme le coq au vin ou la truffe de Bourgogne sublimeront l’expression du terroir.

Pour une dégustation optimale, servez ce Gevrey-Chambertin 1er Cru Lavaux St. Jacques 2016 entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe d’une heure pour libérer toute sa complexité aromatique. Ce vin, déjà splendide aujourd'hui, gagnera encore en élégance et en profondeur au fil des ans si vous choisissez de le conserver en cave.