Vins Gevrey-chambertin Domaine Gérard Seguin - Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Craipillot' - 2021

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1er Cru 'Craipillot' 2021 du Domaine Gérard Seguin est un vin rouge d’exception, issu exclusivement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2021 exprime tout le potentiel de la parcelle 'Craipillot', classée Premier Cru, située sur des sols argilo-calcaires à dominante de marnes blanches, qui favorisent l’élégance et la complexité du vin. La vinification se fait de manière traditionnelle, avec une extraction douce pour respecter le fruit, suivie d’un élevage en fûts de chêne, une proportion raisonnable de bois neuf venant souligner des arômes subtils sans masquer le terroir.

Nichée au cœur de la Côte de Nuits, l’appellation Gevrey-Chambertin bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais aussi par des nuits rafraîchissantes bénéfiques pour préserver la fraîcheur du fruit. La Côte de Nuits est reconnue depuis des siècles comme l’un des plus grands terroirs de Pinot Noir au monde. Les crus de Gevrey-Chambertin allient souvent puissance, structure et finesse aromatique, héritage d’un sol riche en calcaire actif et en argiles fines.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des plats raffinés qui accompagnent son intensité délicate et ses tanins veloutés. Un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles, ou encore un magret de canard aux griottes se marieront admirablement. Les accords régionaux comme le coq au vin ou une volailles de Bresse à la crème sont également idéaux pour retrouver l’âme bourguignonne du vin. Sur le plan fromager, préférez un époisses affiné ou des fromages à pâte pressée cuite.

Servez ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, idéalement après une légère aération pour laisser s’exprimer ses arômes de fruits rouges mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois. Une garde de quelques années permettra d’apprécier toute la complexité évolutive de ce magnifique Premier Cru.