Vins Gevrey-chambertin Anne et Sébastien Bidault - Cuvée Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 du domaine Anne et Sébastien Bidault est un vin rouge de caractère, élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la Bourgogne. Les vieilles vignes, souvent âgées de plus de 40 ans, confèrent à cette cuvée une profondeur et une concentration remarquables. Le millésime 2019, salué pour son équilibre entre maturité et fraîcheur, a bénéficié de belles conditions climatiques. Ce vin se distingue par des notes intenses de fruits noirs, de cassis et de cerise griotte, relevées par des touches subtiles d’épices, de sous-bois et parfois de réglisse. La vinification soignée respecte le fruit et l’identité du terroir, avec un élevage en fûts de chêne apportant élégance et complexité sans jamais dominer.

Le Gevrey-Chambertin s’inscrit dans la prestigieuse Côte de Nuits, reconnue pour ses grands terroirs à Pinot Noir. Cette région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorisant l’expression aromatique et la finesse des vins. Les sols argilo-calcaires, riches en galets et en marnes, apportent puissance et structure, tout en préservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte au Moyen Âge et le village compte certains des crus les plus réputés de Bourgogne, illustrant une tradition d’excellence perpétuée par des vignerons passionnés.

Ce vin accompagnera à merveille des plats raffinés à base de viandes rouges, comme un filet de bœuf en croûte ou un agneau rôti aux herbes. Les volailles de caractère, telles qu’un coq au vin ou un canard rôti, se marieront également très bien. Pour une expérience régionale, l’accord avec un jambon persillé ou un époisses affiné sublimera son tempérament. Les champignons, notamment une poêlée de cèpes ou de girolles, révèleront ses arômes tertiaires.

Pour apprécier pleinement la richesse de ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019, servez-le entre 15 et 17°C, dans un verre à Bourgogne de belle ouverture. Une aération de 1 à 2 heures en carafe permettra au vin de déployer toute sa complexité aromatique.