Vins Gevrey-chambertin Craipillot - 2019

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru Craipillot 2019 est un vin d’exception issu exclusivement du Pinot Noir, cépage noble de la Bourgogne. Ce millésime 2019 révèle à la fois la gourmandise du fruit et la finesse du terroir. Les vignes du climat Craipillot, idéalement situées sur le coteau, bénéficient d’un sol argilo-calcaire bien drainé, apportant structure et minéralité. La vinification, alliant tradition et précision, a permis de préserver la fraîcheur du fruit tout en extrayant une belle matière, à travers un élevage sous bois maîtrisé qui accompagne le vin sans masquer son identité.

La Côte de Nuits, et plus précisément l’appellation Gevrey-Chambertin, est réputée pour ses rouges puissants et élégants. Ce secteur de Bourgogne est caractérisé par un climat tempéré, aux influences continentales, avec des étés chauds et des hivers froids. Cette alternance permet une maturation optimale du Pinot Noir, exprimant toute sa complexité aromatique. La diversité géologique de la Côte de Nuits, où alternent marnes, calcaires et argiles, confère aux vins des notes distinctives selon les parcelles, et les 1ers crus comme Craipillot se distinguent par leur raffinement et leur potentiel de garde. La tradition viticole y est très ancienne, les moines cisterciens ayant façonné depuis le Moyen Âge ces mosaïques de climats qui font la réputation mondiale du vignoble.

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru Craipillot 2019 accompagnera magnifiquement des plats de caractère mais raffinés. Il révélera toute sa dimension avec un filet de canard rôti sauce aux griottes, une côte de veau aux morilles, ou encore un coq au vin à la bourguignonne. Pour respecter la typicité régionale, vous pouvez également le marier avec un jambon persillé ou un époisses affiné servi avec du pain de campagne.

Pour apprécier pleinement les arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de sous-bois et sa structure veloutée, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Pensez à ouvrir la bouteille une heure avant dégustation pour laisser le vin s’ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique. Si vous avez la patience, ce vin pourra également évoluer en cave durant 8 à 15 ans, gagnant alors en complexité et subtilité.