Vins Gevrey-chambertin Craipillot - 2019

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru Craipillot 2019 est issu du cépage Pinot Noir, caractéristique des grands vins rouges de Bourgogne. Situé sur la prestigieuse Côte de Nuits, le climat "Craipillot", classé en Premier Cru, bénéficie d’une exposition privilégiée qui favorise une maturation optimale des raisins. Le millésime 2019 se distingue par une météo quasi idéale, alternant entre chaleur et fraîcheur, avec des vendanges précoces et un état sanitaire parfait, ce qui donne des vins au fruité éclatant et à la structure élégante. La vinification reste traditionnelle, souvent avec une macération douce afin de préserver l’expression du terroir et d’obtenir une texture soyeuse et raffinée, tout en permettant au vin de vieillir harmonieusement.

La Côte de Nuits, en Bourgogne, est un haut-lieu du Pinot Noir, reconnu mondialement pour la finesse et la profondeur de ses crus. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires, alternant avec des zones plus argileuses, ce qui confère aux vins à la fois puissance et minéralité. Cette région, empreinte d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité, s’est forgée une réputation enviée grâce à ses climats uniques et à la passion de ses vignerons. Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est d'ailleurs considéré comme la porte d'entrée des grands vins rouges bourguignons, notamment grâce à ses nombreux Premiers et Grands Crus.

Un Gevrey-Chambertin Premier Cru tel que Craipillot 2019 accompagnera parfaitement une pièce de bœuf maturée, un rôti de canard ou encore un pigeon aux girolles. Les plats à base de champignons, la volaille rôtie ou une joue de porc confite sont également d’excellents choix. Les mets locaux, comme un coq au vin de Bourgogne ou des œufs en meurette, révèlent toute la complexité et la rondeur de ce vin d’exception. Pour le fromage, optez pour un époisses ou un reblochon affiné, en veillant à ne pas choisir des saveurs trop puissantes qui pourraient masquer la délicatesse du Pinot Noir.

La dégustation optimale de ce Gevrey-Chambertin 2019 s’effectuera idéalement entre 15 et 17°C, après un éventuel passage en carafe d’une heure pour permettre au vin de libérer toute sa palette aromatique. Ce Premier Cru offre dès maintenant une belle fraîcheur et une richesse de fruit, mais saura également développer de subtiles notes tertiaires après quelques années en cave.