Vins Gevrey-chambertin Aux Echezeaux - 2022

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Aux Echezeaux 2022 de Christophe Bryczek est un vin rouge issu à 100% du cépage Pinot Noir, emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne. Le millésime 2022, marqué par une météo assez clémente et de belles maturités, donne un vin généreux, structuré et expressif. Les raisins proviennent de parcelles situées sur des terroirs argilo-calcaires typiques, qui confèrent aux vins de l’appellation une belle profondeur et beaucoup d’élégance. La vinification en rouge, traditionnelle en Bourgogne, privilégie une extraction douce qui met en avant la finesse, la pureté du fruit et la délicatesse des tanins, tout en respectant l’identité du cru et du millésime.

La région de la Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde, produits sur le flanc oriental des collines bourguignonnes. Le climat est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa complexité aromatique. Les sols, principalement calcaires mêlés à des argiles, favorisent des vins à la fois fins et puissants, avec un remarquable potentiel de garde. Forte d’une histoire viticole plusieurs fois centenaire, la Bourgogne et tout particulièrement Gevrey-Chambertin, sont indissociables de la réputation mondiale du Pinot Noir.

Ce Gevrey-Chambertin accompagnera parfaitement un filet de bœuf à la sauce aux morilles, un magret de canard rôti ou encore un rôti de veau aux girolles. Pour explorer les accords régionaux, n’hésitez pas à le servir avec un coq au vin ou un jambon persillé bourguignon. Les fromages affinés comme un époisses ou un chaource lui feront aussi honneur.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le à une température de 16-17°C, après l’avoir, de préférence, carafé une heure avant le service afin de favoriser l'ouverture de ses arômes. Ce vin peut déjà être apprécié pour sa jeunesse mais gagnera en complexité après quelques années en cave, révélant toute la noblesse de son appellation.