Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Leclerc - 1er Cru La Combe aux Moines

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru "La Combe aux Moines" du Domaine Philippe Leclerc est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru reflète parfaitement le terroir prestigieux de la Côte de Nuits, et plus précisément celui de l'appellation Gevrey-Chambertin, reconnue pour ses vins d'une grande profondeur et d'une belle longévité. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin est le fruit d'une vinification soignée, respectant la tradition bourguignonne avec une macération lente pour extraire finesse et complexité des raisins. Le terroir argilo-calcaire de "La Combe aux Moines" confère à cette cuvée une structure solide, alliée à une belle élégance et à une intensité aromatique marquée par des notes de cerise noire, de sous-bois, de violette et de réglisse, souvent enrichies par des nuances épicées et une touche boisée discrète.

La Côte de Nuits est le berceau de certains des plus grands Pinot Noirs au monde. Son climat continental, alternant hivers vigoureux et étés tempérés, associé à des sols marno-calcaires riches en argile, offre des conditions idéales pour permettre au Pinot Noir de s'exprimer avec élégance et puissance. Depuis sa reconnaissance comme l'une des régions majeures de la Bourgogne, Gevrey-Chambertin jouit d'une histoire viticole prestigieuse, où chaque parcelle raconte un morceau du terroir. Les Premiers Crus tels que "La Combe aux Moines" bénéficient d'expositions privilégiées qui favorisent la maturité et l'équilibre des raisins.

Côté accords mets-vins, ce Gevrey-Chambertin Premier Cru accompagnera à merveille une viande rouge rôtie ou grillée, telle qu'un filet de bœuf ou un magret de canard sauce aux cerises. Il s'accordera également parfaitement avec des plats régionaux bourguignons comme le coq au vin ou un civet de lapin. Pour les amateurs de fromages, privilégiez ceux à pâte molle légèrement affinés tels qu’un époisses ou un brie de Meaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-17°C, après l’avoir ouvert une heure à l’avance afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Un carafage délicat pourra également sublimer la complexité et le raffinement de cette cuvée premier cru.