Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « La Combe aux Moines » 2009 du Domaine Philippe Leclerc est un vin rouge emblématique de la Côte de Nuits en Bourgogne, élaboré à partir du cépage Pinot Noir. Issu d’une parcelle classée Premier Cru, ce vin reflète parfaitement la typicité du terroir : un sol argilo-calcaire riche et bien drainé, une exposition idéale qui permet au raisin d’atteindre une belle maturité, ainsi qu’un microclimat frais favorisant l’expression aromatique. Le millésime 2009, chaleureux à souhait, se distingue par sa concentration, ses tanins soyeux et une structure généreuse. La vinification traditionnelle, caractérisée par une extraction douce et un élevage en fûts de chêne français, confère à cette cuvée une complexité remarquable, mêlant des notes de fruits noirs bien mûrs, de violette, d’épices douces et de sous-bois.
La Côte de Nuits est considérée comme le cœur battant des grands Pinot Noir de Bourgogne. Le vignoble, parsemé de climats et de parcelles uniques, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds. Les sols calcaires et marneux, associés à une tradition viticole pluriséculaire, donnent naissance à des vins profonds, élégants et largement recherchés dans le monde entier. Gevrey-Chambertin, village phare de cette région, est particulièrement réputé pour la puissance et la longévité de ses vins, alliant finesse et complexité aromatique.
Pour sublimer cette cuvée Premier Cru, privilégiez des plats de caractère qui sauront soutenir sa matière et son raffinement. Un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou un boeuf bourguignon s’avèreront de formidables compagnons. Vous pouvez aussi miser sur un coq au vin ou du gibier à plumes en sauce. Côté fromages, optez pour un Epoisses affiné ou un Brillat-Savarin.
Servez ce Gevrey-Chambertin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure pour ouvrir ses arômes. Ce vin, encore plein de vitalité dans ce superbe millésime, offre dès aujourd’hui une grande complexité, mais saura aussi récompensez une garde supplémentaire en cave.
