Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2020 du domaine David Duband est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, qui sublime l'expression unique de la Côte de Nuits, une sous-région réputée de la Bourgogne. Le millésime 2020 se caractérise par une belle intensité aromatique, souvent associée à des notes de fruits rouges et noirs, des épices douces et une pointe légèrement florale. Le terroir de Gevrey-Chambertin, avec ses sols argilo-calcaires, offre une minéralité élégante et une structure qui soutient magnifiquement le fruit du vin. Lors de la vinification, le maître de chai veille à préserver l'équilibre et la finesse propres au Pinot Noir, souvent en privilégiant une intervention minimale pour laisser s'exprimer toute la complexité du terroir.
La Côte de Nuits est une partie intégrante de la Bourgogne, une région viticole légendaire connue pour ses vins rouges de renommée mondiale. Le climat continental y induit des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation optimale des raisins. Les terres de Gevrey-Chambertin sont particulièrement respectées pour leur capacité à produire des vins avec une profondeur et une longévité exceptionnelles, une caractéristique héritée de siècles de viticulture soignée.
Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 2020, optez pour des mets qui sauront souligner sa complexité et sa finesse. Un coq au vin préparé de manière traditionnelle, avec ses saveurs riches et ses arômes concentrés, serait un accord parfait. Les plats de gibier, comme une caille aux raisins ou un civet de lièvre, seront également sublimés par la subtilité de ce vin. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, tels qu'un brie ou un camembert affiné, peuvent offrir un contraste intéressant avec la rondeur de ce Pinot Noir.
Pour savourer pleinement ce Gevrey-Chambertin, je recommande de le servir à une température de 16-18°C, préalable à une légère aération en carafe pour permettre aux arômes de se déployer librement.
