Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin 2017 du domaine David Duband est un vin rouge issu de l'un des vignobles les plus célèbres de Bourgogne, spécifiquement situé dans la sous-région de la Côte de Nuits. Ce Pinot Noir de caractère offre généralement une palette aromatique riche, avec des notes de fruits rouges tels que la cerise et la fraise, souvent accompagnées de touches de sous-bois, de cuir et d'épices douces. Le millésime 2017 est particulièrement apprécié pour son équilibre et sa fraîcheur, marqués par une belle structure tannique et une complexité aromatique.
La Côte de Nuits est réputée pour produire certains des meilleurs vins rouges de Bourgogne. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds, propice à une maturation lente qui permet au Pinot Noir d'exprimer tout son potentiel. Le sol est principalement composé de calcaires et de marnes, apportant aux vins cette minéralité et cette profondeur unique. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et les pratiques traditionnelles mêlées à des techniques modernes permettent d'élaborer des vins d'une grande finesse.
Pour accompagner un Gevrey-Chambertin 2017, optez pour des plats qui mettront en valeur sa structure et sa richesse aromatique. Des viandes rouges comme le bœuf rôti ou des plats mijotés tels qu’un coq au vin seront parfaits. Pour une alliance régionale, un bœuf bourguignon est un choix tout désigné. Côté fromages, préférez les pâtes molles et affinées comme le brie ou le camembert.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra de révéler toutes ses nuances aromatiques. Il est conseillé de le décanter une heure avant le service pour assouplir ses tannins et libérer ses arômes complexes. Ce vin se révélera ainsi dans toute sa splendeur, prêt à accompagner vos meilleurs repas.
