Vins Gevrey-chambertin Domaine David Duband - 2018

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2018 du Domaine David Duband est une très belle expression de la Côte de Nuits en Bourgogne. Composé exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la région, ce millésime 2018 se distingue par sa robe profonde, un nez intense mêlant des notes de fruits noirs mûrs, de cerise et de subtils accents épicés et boisés. En bouche, il offre une structure élégante, soutenue par des tanins fins et une fraîcheur typique du terroir, avec des saveurs de petits fruits rouges, de mûre, complétées par une pointe de réglisse et une belle minéralité. La vinification précise du domaine, avec une utilisation modérée du bois, préserve l’équilibre et l’authenticité du cru.

La Côte de Nuits, et plus précisément Gevrey-Chambertin, occupe une place particulière dans l’histoire viticole bourguignonne. Ce secteur bénéficie d’un climat continental permettant une belle maturité du pinot noir, tout en gardant de la fraîcheur grâce aux nuits fraîches. Les sols principalement argilo-calcaires offrent aux vins une structure solide mais raffinée et favorisent l’expression de la complexité aromatique. Gevrey-Chambertin, village doté d’une longue tradition, est souvent considéré comme la porte d’entrée des grands rouges de Bourgogne et jouit d’une réputation mondiale pour la puissance et la finesse de ses vins.

Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin 2018, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un canard aux cerises, ou encore une côte de veau aux girolles. Les mets bourguignons traditionnels, comme le bœuf bourguignon, ou un coq au vin conviendront également parfaitement. Les fromages à pâte molle et croûte lavée de la région, tels qu’un Époisses, seront de parfaits partenaires.

Servez ce vin entre 15 et 17°C pour qu’il exprime toute sa palette aromatique. Ouvrir la bouteille une heure avant dégustation, ou la carafer délicatement si possible, permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité. Ce 2018 peut déjà procurer du plaisir, mais il gagnera en harmonie après quelques années en cave.