Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée La Brunelle" 2018 du Domaine Henri Rebourseau incarne à merveille le grand classicisme des rouges de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin séduit par sa robe rubis profond et ses arômes intenses de fruits noirs mûrs, de cerise Burlat, de violette, ponctués de notes délicates de sous-bois et de réglisse. Millésime 2018 oblige, la générosité du fruit s’exprime pleinement, apportant une ampleur remarquable en bouche, équilibrée par la fraîcheur typique du terroir et une trame tannique fine et élégante. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles de Bourgogne, met en avant le respect du fruit et du terroir, avec un élevage patient en fûts de chêne, souvent sur lies, qui confère au vin profondeur et potentiel de garde.
La région de Gevrey-Chambertin se situe au nord de la Côte de Nuits, en Bourgogne, un secteur célèbre pour produire parmi les plus grands Pinot Noir du monde. Le climat y est de type semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, idéal pour la maturation lente et progressive du raisin. Le terroir repose sur des sols argilo-calcaires bourrés de marnes, offrant au Pinot Noir une expression minérale et complexe. Histoire oblige, Gevrey-Chambertin fut l’un des premiers villages à accoler le nom de son cru le plus réputé à son nom communal, incarnant le prestige de la viticulture bourguignonne.
Ce Gevrey-Chambertin 2018 s’accordera magnifiquement avec un magret de canard rôti, un coq au vin, un tournedos Rossini ou encore des gibiers à plumes comme une caille farcie aux champignons. Les fromages affinés à croûte lavée ou fleurie, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, mettront également en valeur sa structure et sa finesse. N’hésitez pas à privilégier une cuisine bourguignonne traditionnelle pour renforcer l’accord régional, comme un bœuf bourguignon.
Servez ce vin après l’avoir carafé une heure afin de lui permettre de s’ouvrir. La température idéale se situe entre 15 et 17°C, afin de préserver toute la fraîcheur aromatique et l’élégance de la texture. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais saura aussi évoluer harmonieusement encore quelques années en cave.
