Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Cuvée En Jouise" 2014 du Domaine Marchand-Grillot est un beau représentant de la Bourgogne et, plus précisément, de la Côte de Nuits. Élaboré à partir du Pinot Noir, cépage unique de l'appellation, ce vin exprime à merveille la typicité du terroir. Le millésime 2014, caractérisé par un été modéré suivi d'une belle arrière-saison, offre des vins d'une élégance équilibrée, avec une belle fraîcheur et un potentiel de garde intéressant. Les vignes du climat "En Jouise" bénéficient d’un sol argilo-calcaire, conférant au vin une structure fine, tandis que la vinification parcellaire et l'élevage en fûts de chêne permettent de révéler la pureté du fruit et la complexité aromatique typique d’un Gevrey-Chambertin : notes de cerise noire, de mûre, de violette et parfois de sous-bois et d’épices à l’évolution.
La Côte de Nuits est considérée comme le berceau des plus grands Pinot Noirs du monde. Son histoire viticole remonte à l’époque des moines cisterciens, et elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chaleureux, permettant une maturation optimale du raisin. Les sols variés, composés principalement de calcaires et d’argiles, apportent finesse et puissance aux vins, tout en leur conférant une capacité de vieillissement remarquable.
Ce Gevrey-Chambertin s’accordera idéalement avec des viandes rouges délicates, tels qu’un filet de bœuf grillé ou un magret de canard rôti. Il sublime également les volailles à la crème, les gibiers à plumes ou un civet de lapin, et trouve un bel écho avec des fromages locaux comme un Époisses ou un Comté affiné. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un jambon persillé ou d'un coq au vin façon bourguignonne.
Pour apprécier toutes ses nuances, servez ce vin à une température de 16 à 18°C, après une éventuelle aération en carafe si le vin paraît encore jeune. Vous profiterez ainsi de son bouquet et de sa texture tout en délicatesse, signature de ce grand terroir bourguignon.
