Le Gevrey-Chambertin « Cuvée En Jouise » 2022 du Domaine Marchand-Grillot est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, produit exclusivement à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région. Ce millésime récent révèle déjà beaucoup de caractère : sa robe rubis brillante précède un nez intense mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de mûre, relevés de subtiles notes épicées et boisées issues d’un élevage maîtrisé en fûts. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par des tanins fins et une belle fraîcheur, une typicité recherchée dans cette appellation de prestige. Le site « En Jouise » apporte généralement au vin une structure élégante, avec une longueur remarquable et une finale minérale.
La Côte de Nuits, au nord de la Côte d’Or, est célèbre pour ses terroirs d’exception, abritant parmi les plus grands noms de Bourgogne. Gevrey-Chambertin est l’une de ses appellations phares, réputée pour ses rouges robustes mais raffinés. Ici, le sol argilo-calcaire, caillouteux, apporte puissance et élégance au vin, tandis que l’exposition optimale des coteaux permet une maturité idéale du Pinot Noir. Le climat continental, avec ses hivers froids et ses étés relativement chauds, favorise une maturation lente qui garantit complexité aromatique et équilibre.
Pour sublimer ce Gevrey-Chambertin jeune mais prometteur, des accords mets-vins à base de viande sont tout indiqués. Il accompagnera idéalement un magret de canard rôti, une pièce de bœuf charolaise grillée ou encore un lapin à la moutarde. Les plats traditionnels bourguignons comme le bœuf bourguignon ou une poularde aux morilles lui conviennent aussi parfaitement, tout comme des fromages à pâte pressée, type comté affiné ou époisses.
Je vous recommande de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un passage en carafe si vous souhaitez ouvrir sa palette aromatique. Il pourra se garder plusieurs années en cave, gagnant en complexité à mesure du temps.
