Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin "Les Platières" 2013 est un vin rouge élégant de la Côte de Nuits en Bourgogne, célèbre pour ses rouges robustes exclusivement issus du cépage Pinot Noir. Le millésime 2013, caractérisé par un climat capricieux, révèle un vin équilibré avec une bonne structure tannique et des arômes de fruits rouges et noirs, de sous-bois et d'épices. La région offre un terroir calcaire et climat tempéré, apportant finesse et complexité aux vins. Le domaine "Les Platières", bien que jeune comparé à d'autres en Bourgogne, s'est rapidement fait une place grâce à sa vinification soignée, respectueuse des traditions viticoles locales, tout en s'adaptant aux techniques modernes.
Pour mettre en valeur les saveurs de ce Gevrey-Chambertin, optez pour des plats de viande rouge tels qu'un bœuf bourguignon, un canard rôti, ou encore une côte de bœuf grillée. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, s'harmoniseront également parfaitement avec les nuances terreuses du vin. Pour un accord régional, songez à un jambon persillé accompagné de moutarde de Dijon.
Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de le carafer environ 30 minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa belle robe rubis puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer les arômes. Inspirez profondément pour identifier les arômes de fruits rouges, de terre et d'épices avant de goûter le vin, en notant sa structure, sa longueur en bouche et son équilibre subtil.
