Vins Gevrey-chambertin Prieuré Roch - Le clos des Varoilles Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru « Le Clos des Varoilles Monopole » 2023 du domaine Prieuré Roch est une cuvée d’exception, élaborée exclusivement à partir de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce monopole souligne la singularité de la parcelle, propriété exclusive du domaine, offrant ici une expression pure et personnelle du terroir de Gevrey-Chambertin. Le millésime 2023, caractérisé par une météo généreuse, a permis d’atteindre une maturité optimale tout en gardant une belle fraîcheur. La vinification au Prieuré Roch se distingue par une approche naturelle, souvent sans égrappage, favorisant la complexité aromatique et la finesse des tanins, avec une utilisation parcimonieuse du soufre et un élevage précis en fût de chêne.

Située sur la Côte de Nuits, Gevrey-Chambertin est considérée comme l’une des appellations les plus prestigieuses de Bourgogne, réputée pour ses vins rouges puissants et racés. Les sols très calcaires, parfois mêlés d’argiles et de marnes, apportent structure et minéralité au vin, tandis que le climat continental bourguignon, ponctué d’étés chauds et de nuits fraîches, favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin, riche de plusieurs siècles, fait la fierté de la Bourgogne et s’exprime pleinement dans ce cru de renom.

Ce Gevrey-Chambertin Premier Cru s’accordera magnifiquement avec des viandes rouges grillées ou rôties, telles qu’un filet de bœuf sauce aux morilles ou un magret de canard. Il sublimera également une belle volaille de Bresse, un gibier à plumes ou encore un coq au vin version bourguignonne. Pour une expérience régionale authentique, accompagnez-le d’un époisses affiné ou d’un jambon persillé.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service et servez-la à une température idéale de 15-17°C. Ce vin peut être dégusté dans sa jeunesse pour sa fraîcheur fruitée, mais gagnera en complexité après quelques années de garde en cave.