Vins Gevrey-chambertin Prieuré Roch - Vieilles vignes - 2023

Avis Viniou

Le Prieuré Roch Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 est une superbe expression de la Côte de Nuits, fruit d'un assemblage de vieilles vignes de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2023, marqué par une belle fraîcheur et un état sanitaire remarquable, offre un vin d'une grande finesse aromatique, à la fois concentré et subtil. La vinification respectueuse du domaine privilégie une approche naturelle, souvent sans filtration ni collage, qui laisse pleinement s’exprimer le terroir. Les vieilles vignes, enracinées dans des sols argilo-calcaires profonds, apportent au vin une structure soyeuse et une complexité unique, avec des notes de fruits rouges mûrs, de sous-bois, de réglisse et parfois une pointe florale.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est réputée pour ses terroirs exceptionnels et donne naissance à certains des plus grands rouges de Bourgogne. Les sols sont dominés par des argiles et des marnes, offrant aux vins puissance et longévité. Le climat continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, favorise une maturité lente et complète des raisins, tout en préservant la fraîcheur et l’acidité indispensables à l’équilibre du Pinot Noir. Historiquement, Gevrey-Chambertin jouit d’une renommée séculaire, ses premiers crus étant parmi les plus recherchés pour leur élégance et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce vin d’exception, privilégiez les viandes tendres comme un filet de bœuf en croûte, un magret de canard rôti, ou une caille farcie aux champignons. Des plats traditionnels bourguignons tels qu’un coq au vin ou un époisses affiné relèveront à merveille la profondeur du Gevrey-Chambertin. En accompagnement végétarien, un risotto aux cèpes ou une tarte aux légumes confits sauront sublimer sa finesse.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après l’avoir carafé une heure ou deux pour lui permettre de dévoiler toute la richesse de son bouquet. Il s’appréciera dès à présent pour son éclat fruité, mais saura aussi récompenser quelques années de patience en cave.