Avis Viniou
Le Gevrey-Chambertin Combe au Moine 2002 est un vin rouge prestigieux de Bourgogne, reconnu pour sa complexité et son raffinement. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime exprime admirablement les qualités du terroir de la Côte de Nuits, avec ses sols calcaires et marneux qui confèrent à ses vins une structure et une élégance notables. Ce domaine, Combe au Moine, situé dans une région où le climat continental, les traditions viticoles ancestrales, et l'héritage culturel enrichissent encore plus le profil du vin, propose une expression typique et accomplie de l'appellation Gevrey-Chambertin.
Pour accompagner ce vin, choisissez des plats qui souligneront sa finesse et sa richesse aromatique. Un magret de canard aux cerises, un coq au vin ou encore un bœuf bourguignon mettraient en valeur ses notes fruitées et épicées. Les fromages à pâte molle comme le Brie ou l'Époisses, typiques de la région, s'accorderont également à merveille avec ses tanins soyeux et son acidité bien équilibrée.
Lors de la dégustation, servez ce Gevrey-Chambertin à une température idéale de 16 à 18°C après un léger carafage de 30 à 60 minutes pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe rubis profonde, puis découvrez au nez ses parfums de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez sa texture élégante, son équilibre parfait et sa longue finale. Profitez pleinement de ses nuances délicates tout au long de la dégustation.
