Vins Gevrey-chambertin Sylvain Cathiard - 2022

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2022 du domaine Sylvain Cathiard est un vin d’une grande élégance, né sur des terroirs prestigieux de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime 2022 bénéficie d’une année climatique généreuse, marquée par un bel ensoleillement qui a permis une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, soignée et respectueuse du fruit, met en valeur la finesse et la complexité propres à ce terroir d’exception. À la dégustation, le vin offre une robe rubis profonde, un nez intense mêlant des arômes de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et une légère touche épicée. La bouche séduit par son équilibre entre puissance et souplesse, ses tanins fins, et une finale longue et subtile.

La Côte de Nuits, et plus particulièrement Gevrey-Chambertin, est reconnue comme l’un des fleurons de la Bourgogne viticole. Le climat y est continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et progressive du Pinot Noir. Les sols, composés principalement de calcaires marneux et d’argiles, confèrent aux vins une minéralité distincte et une capacité de garde remarquable. Berceau d’une tradition viticole séculaire, Gevrey-Chambertin s’illustre par ses vins structurés, au potentiel de garde exceptionnel, mais déjà séduisants dans leur jeunesse, surtout sur un millésime solaire comme 2022.

Ce vin s’accorde merveilleusement avec des mets raffinés. Il sublimera une volaille de Bresse rôtie aux cèpes, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de chevreuil sauce grand veneur. Pour rester dans la tradition bourguignonne, il accompagnera à la perfection un bœuf bourguignon ou un coq au vin. Le fromage affinés, tels qu’un Époisses ou un Comté vieux, mettront également en valeur sa profondeur aromatique.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce Gevrey-Chambertin entre 15 et 17°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures s’il est dégusté dans sa jeunesse. Cela permettra aux arômes complexes de se déployer pleinement et à la texture soyeuse du vin de s’exprimer avec élégance.