Vins Gevrey-chambertin Sylvain Cathiard - 2020

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 2020 du domaine Sylvain Cathiard représente l'essence même de l’élégance des grands Bourgognes rouges. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin met en lumière la noblesse de la Côte de Nuits. Le millésime 2020 est caractérisé par une belle maturité des raisins, offrant une intensité aromatique et une structure équilibrée. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, typiques de la commune de Gevrey-Chambertin, donnant au vin à la fois puissance et finesse. Vinifié avec soin, ce Gevrey-Chambertin bénéficie d’un élevage minutieux en fûts de chêne, dont une proportion neuve maîtrisée, révèlant des notes boisées délicates sans masquer le fruit.

La région de la Côte de Nuits est le berceau des plus grands Pinot Noir du monde. Située au nord de la Côte d’Or, elle profite d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et des intersaisons parfois capricieuses, favorisant une lente maturation. Les sols pierreux et bien drainés de Gevrey-Chambertin, riches en marnes et calcaires, jouent un rôle essentiel dans la complexité aromatique et la longévité de ces vins. Historiquement, Gevrey-Chambertin a su s’imposer grâce à la richesse de ses terroirs et à la réputation de ses crus, dont certains figurent parmi les plus prestigieux de Bourgogne.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats gastronomiques à la texture délicate mais savoureuse, comme un filet de canard rôti, un tournedos de bœuf sauce marchand de vin ou encore un civet de lapin à la bourguignonne. Les plats régionaux, tels qu’un jambon persillé ou un coq au vin, sauront également mettre en valeur la subtilité de ce vin. Les fromages affinés à pâte molle, comme l’époisses ou le brie de Meaux, sont aussi de très beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 17°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Un passage en carafe peut être bénéfique pour les vins les plus jeunes.