Vins Gevrey-chambertin Bruno Desaunay-Bissey - Vieilles Vignes - 2019

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2019 du Domaine Bruno Desaunay-Bissey est un vin rouge issu exclusivement de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Cette cuvée est élaborée à partir de vignes anciennes, souvent âgées de plusieurs décennies, qui apportent au vin une concentration aromatique et une profondeur remarquables. Le millésime 2019, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, a permis d’obtenir des raisins d’une belle maturité, tout en conservant une acidité équilibrée. La vinification respecte l’expression du terroir, avec une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion de bois neuf maîtrisée pour préserver la finesse des arômes.

La Côte de Nuits, dont Gevrey-Chambertin est l’un des villages phares, se situe au nord de la Bourgogne viticole. Ce terroir prestigieux, composé principalement de sols argilo-calcaires et de marnes, confère aux vins une structure et une longévité exceptionnelles. Le climat continental avec des variations de température importantes entre les saisons favorise une maturation lente et complète du Pinot Noir. Historiquement, Gevrey-Chambertin produit des vins à la personnalité affirmée, reconnus pour leur puissance, leur complexité et leur aptitude au vieillissement. Le nom du village est d’ailleurs associé à certains des plus grands crus rouges de Bourgogne.

Pour accorder ce Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes, privilégiez des viandes rôties comme un rôti de veau aux cèpes, un magret de canard aux épices douces, ou un filet de bœuf en croûte. Les plats régionaux comme le coq au vin ou un jambon persillé de Bourgogne sublimeront aussi sa palette aromatique. Des fromages affinés à pâte molle, comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin, seront également de beaux compagnons.

Dégustez ce vin entre 16 et 18°C pour mettre en valeur toute sa richesse aromatique et sa texture élégante. N’hésitez pas à l’aérer une heure avant le service pour libérer l’ensemble de ses arômes. Ce 2019 possède déjà une belle expressivité, mais il saura aussi patienter plusieurs années en cave pour gagner encore en complexité.