Vins Gevrey-chambertin Bruno Desaunay-Bissey - Vieilles Vignes - 2020

Cette cuvée Vieilles Vignes 2020 de Bruno Desaunay-Bissey en appellation Gevrey-Chambertin AOC illustre magnifiquement le style classique de la Côte de Nuits. Issue exclusivement du cépage Pinot Noir, cette cuvée provient de vieilles vignes, généralement âgées de 40 ans ou plus, ce qui confère au vin une concentration aromatique et une profondeur remarquables. Le millésime 2020, solaire et équilibré, apporte à ce Gevrey-Chambertin une belle maturité de fruit tout en conservant une élégante fraîcheur. La vinification traditionnelle en cuves, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, met en valeur la finesse des tanins, la complexité aromatique et la pureté de l’expression du terroir.

La région de la Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne viticole, est renommée pour ses Pinot Noir d’exception. Son climat continental, avec des étés chauds mais tempérés et des hivers froids, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, essentiellement argilo-calcaires, participent à la minéralité et à la profondeur des vins. Historiquement, Gevrey-Chambertin est célèbre pour ses vins puissants et structurés, arborant une capacité de garde impressionnante. La tradition viticole y est très ancienne, ce qui explique la mosaïque de parcelles et l’identité forte des vieilles vignes.

Avec son profil ample, fruité et épicé, ce Gevrey-Chambertin accompagne parfaitement des plats gastronomiques de caractère. Il se marie à merveille avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard rôti ou encore un hachis parmentier à la truffe. Pour un accord régional, servez-le avec un rôti de marcassin ou une terrine de gibier aux airelles. Les fromages affinés comme l’époisses ou le comté viennent souligner ses notes boisées et sa structure tannique.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-17°C, après une légère aération ou un passage en carafe s’il est ouvert dans sa jeunesse. Ce vin pourra se bonifier en cave pendant plusieurs années, développant ainsi toute sa complexité aromatique.