Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Livera ( des Tilleuls) - Clos Village - 2016

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin "Clos Village" 2016 du Domaine Philippe Livera (des Tilleuls) est un pur pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Issu de vignes idéalement situées dans le climat "Clos Village", ce vin reflète le grand terroir de Gevrey-Chambertin, célèbre pour la puissance et la structure de ses rouges. Le millésime 2016 a été marqué par un printemps frais et une fin de saison ensoleillée, offrant des vins d’un bel équilibre entre fraîcheur, intensité aromatique et maturité du fruit. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie ici une extraction mesurée pour préserver la délicatesse du pinot noir tout en révélant profondeur et complexité. Elevé en fûts de chêne, le vin bénéficie de subtiles notes boisées qui accompagnent harmonieusement la cerise noire, la framboise, les fleurs et les épices douces.

Le village de Gevrey-Chambertin, situé au cœur de la Côte de Nuits, est l’une des références historiques et qualitatives de la Bourgogne. Les sols argilo-calcaires particulièrement caillouteux confèrent aux vins leur caractère structuré et leur capacité de garde. Le climat tempéré, avec des influences continentales, permet au pinot noir d’exprimer finesse et intensité. L’histoire viticole locale, forgée par les moines cisterciens puis les familles de vignerons, perpétue la renommée de ce terroir unique, symbole d’élégance et de personnalité en Bourgogne.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin, privilégiez des plats raffinés et goûteux : un magret de canard aux cerises, une pièce de bœuf charolaise rôtie, un perdreau à la crème de champignons ou encore un coq au vin. Les fromages à pâte affinée comme l’époisses ou le comté viendront sublimer sa structure et ses arômes. Des mets aux sauces forestières et des plats traditionnels bourguignons sont également à recommander.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C après un léger passage en carafe une heure avant le service, afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce 2016 peut déjà se déguster avec plaisir ou patienter encore cinq à huit ans en cave pour dévoiler des notes évoluées de sous-bois et de cuir.