Vins Gevrey-chambertin Domaine Philippe Livera ( des Tilleuls) - Clos Village - 2013

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Clos Village 2013 du Domaine Philippe Livera (des Tilleuls) est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2013, particulièrement subtil, bénéficie de la rigueur et du savoir-faire du domaine familial, situé sur la célèbre Côte de Nuits. Les raisins proviennent de vieilles vignes du lieu-dit Clos Village, plantées sur des sols argilo-calcaires profonds, apportant finesse et élégance à cette cuvée. La vinification traditionnelle bourguignonne, associant vendange manuelle et élevage en fûts de chêne, confère au vin une belle expression aromatique : des notes de fruits rouges (cerise, groseille), de petites baies noires, rehaussées de subtiles touches d’épices douces, de sous-bois et une pointe de réglisse.

La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, incarne l’élite des grands vins rouges de Pinot Noir. Ce territoire jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés, favorisant une maturité lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et marneux du village de Gevrey-Chambertin sont réputés pour apporter à leurs vins puissance, profondeur et capacité de garde. L'histoire viticole de la région, remontant au Moyen Âge, est étroitement liée aux moines de Cîteaux qui ont structuré le vignoble en climats à l'identité bien marquée.

Ce vin accompagnera merveilleusement une côte de veau aux girolles, un magret de canard, ou encore un bœuf bourguignon. Plus simplement, il sublimera aussi des fromages affinés tels qu’un époisses. Pour mettre en valeur la délicatesse de ce 2013, privilégiez une température de service entre 15 et 17°C, de préférence carafé une heure avant dégustation pour exprimer toute la complexité aromatique du Pinot Noir de Gevrey-Chambertin.