Vins Gevrey-chambertin F. Chauvenet - 1982

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin 1982 du domaine F. Chauvenet est une cuvée d’exception, élaborée à partir du cépage roi de la Bourgogne rouge, le pinot noir. Issu d’un millésime à la réputation classique, ce vin a bénéficié de plusieurs décennies de maturation, révélant une belle complexité. Le terroir de Gevrey-Chambertin, argilo-calcaire, confère à ce vin une structure remarquable et une grande finesse aromatique. La vinification respecte la tradition bourguignonne, mettant en valeur la délicatesse et l’intensité du fruit, tout en laissant s’exprimer l’élevage en fût qui apporte des notes subtiles de sous-bois, de cuir et d’épices avec l’âge.

Située au cœur de la Côte de Nuits, la commune de Gevrey-Chambertin est réputée pour la puissance et la longévité de ses vins rouges. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie modérée, ce qui permet au pinot noir de s’exprimer avec élégance. Les sols caillouteux et bien drainés favorisent la concentration et la complexité, et l’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque romaine, chaque parcelle possédant une identité unique inculquée par des siècles de viticulture.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin 1982, privilégiez des mets raffinés qui respectent sa maturité et sa profondeur. Un gibier à plumes, comme une caille rôtie aux champignons, un coq au vin traditionnel, ou plus simplement une pièce de bœuf charolaise aux girolles, relèveront merveilleusement ses arômes tertiaires. Les fromages affinés à pâte molle, comme un époisses affiné ou un brillat-savarin, offriront également de beaux accords.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 16-17°C, après une aération délicate (évitez la décantation prolongée pour préserver la fragilité des vieux pinots noirs). Un service dans de grands verres permettra de révéler toute la complexité aromatique de ce superbe Gevrey-Chambertin.