Vins Gevrey-chambertin Nuiton-Beaunoy - PREMIER CRU - 2017

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Premier Cru 2017 du domaine Nuiton-Beaunoy est un vin rouge d’exception issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2017 se distingue par un climat relativement clément, avec des vendanges ayant bénéficié d’une belle maturité des raisins tout en préservant une acidité propice à l’équilibre du vin. La vinification respecte l’élégance et la finesse propre à la Côte de Nuits, avec une extraction douce et un élevage en fût de chêne, dont la proportion de bois neuf reste modérée afin de ne pas dominer le fruit. Cette cuvée Premier Cru révèle une robe rubis profond, un bouquet intense de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise et des notes délicatement épicées, soutenues par une structure tannique fine et soyeuse qui promet un beau potentiel de garde.

La Côte de Nuits, au nord de la région bourguignonne, est mondialement reconnue pour ses grands vins rouges. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires, offre à la vigne un drainage idéal et une expression très précise du Pinot Noir. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui permettent une maturation lente et optimale des raisins. Gevrey-Chambertin incarne l’une des appellations phares de ce secteur, produisant des vins puissants, structurés mais d’une grande élégance, recherchés pour leur aptitude à vieillir en cave.

Pour accompagner ce Gevrey-Chambertin Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et savoureux qui mettront en valeur sa complexité. Un magret de canard aux cerises, un rôti de veau aux girolles ou encore un coq au vin traditionnel trouveront dans ce vin un partenaire privilégié. Les fromages affinés bourguignons, tels qu’un Époisses ou un Langres, s’accorderont également à merveille avec ce vin.

Je vous conseille de servir ce Gevrey-Chambertin à une température de 16-17°C. Pensez à le carafer une à deux heures avant la dégustation, surtout s’il est encore jeune, afin de révéler toute sa palette aromatique et sa délicatesse.