Avis Viniou
Ce Gevrey-Chambertin 2019 de la maison Charles Père & Fille est un vin rouge sec élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2019 est reconnu pour sa maturité généreuse et son bel équilibre, offrant un vin à la fois puissant et raffiné. Les raisins proviennent de parcelles situées sur la Côte de Nuits, terroir de référence pour les plus grands Pinot Noir du monde. Les sols argilo-calcaires confèrent au vin structure et minéralité, tandis que la vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apporte complexité aromatique et potentiel de garde.
La Côte de Nuits, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses terroirs exceptionnels et son climat continental tempéré. La région connaît des étés chauds mais des nuits fraîches, favorisant la lente maturation du Pinot Noir et lui permettant de développer finesse et profondeur. L’histoire viticole de Gevrey-Chambertin remonte à plusieurs siècles, et l’appellation compte parmi les plus prestigieuses de Bourgogne, produisant des vins réputés pour leur élégance, leur intensité et leur capacité de vieillissement.
Ce Gevrey-Chambertin accompagne merveilleusement des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf ou un magret de canard. Il mettra aussi en valeur des plats régionaux tels qu’un coq au vin, un jambon persillé ou une caille farcie aux champignons. Les fromages affinés, notamment un époisses ou un comté affiné, s’accorderont également très bien avec la subtilité et le caractère du vin.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement laissé respirer en carafe une à deux heures afin de libérer pleinement toute la complexité de ses arômes. Ce millésime pourra également patienter quelques années en cave pour gagner encore en harmonie et en profondeur.
