Vins Gevrey-chambertin Domaine Tissier-Drouin - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Le Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023 du Domaine Tissier-Drouin est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Nuits. Issu de vieilles vignes, ce vin bénéficie d’une concentration et d’une complexité aromatique accrues, les racines profondément ancrées dans le sol extrayant toute la quintessence du terroir. Le millésime 2023 offre des conditions de maturité idéales, avec un bel équilibre entre fraîcheur et concentration. La vinification traditionnelle en cuves bois ou inox, suivie d’un élevage en fûts de chêne, confère à ce vin des tanins fins, une légère note boisée et un fruité élégant, souvent dominé par des arômes de framboise, de cerise noire et de sous-bois, agrémentés d’une touche épicée en finale.

La région de Gevrey-Chambertin, au nord de la Côte de Nuits, est reconnue pour la profondeur et la puissance de ses vins rouges issus de sols principalement argilo-calcaires, riches en marnes. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par des influences fraîches venues de la côte, favorise une maturation lente du raisin tout en préservant l’acidité naturelle. L’histoire viticole de ce village est prestigieuse ; Gevrey-Chambertin est synonyme de Grands Crus, mais ses "Vieilles Vignes" en appellation village savent souvent rivaliser par leur raffinement et leur complexité.

Pour accompagner un Gevrey-Chambertin Vieilles Vignes 2023, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme un filet de bœuf, un rôti de veau ou un magret de canard. Les plats traditionnels bourguignons comme le coq au vin ou les œufs en meurette s’accorderont particulièrement bien avec la structure et l’élégance du vin. Les fromages à pâte molle, type Époisses ou Brillat-Savarin, révèlent également la finesse des tanins et la profondeur aromatique de ce pinot noir.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C pour mettre en valeur toute sa palette aromatique et sa finesse de bouche. Une ouverture une à deux heures avant le service lui permettra de s’ouvrir pleinement. Ce 2023, encore dans la jeunesse, pourra patienter quelques années en cave pour révéler tout son potentiel, mais offre d’ores et déjà de très jolis moments de plaisir.